Экстракт стевии — плюсы и минусы

Растение стевия славится своей высокой сладостью, отсутствием калорий и многочисленными полезными свойствами. Эти особенности определяют ее применение в качестве натурального заменителя сахара. Сладость, которую содержит растение, сконцентрирована в его листьях. Чтобы выделить сладкие вещества в чистом виде, применяется метод водной или спиртовой экстракции (вытяжки). Полученный экстракт из листьев стевии подвергается очистке от балластных веществ, а затем высушивается при помощи распыления в сушильной камере. В результате получается сухой экстракт.

Вытяжка из растения представляет собой белый гигроскопический порошок. Его сладость приблизительно в 250 раз превышает сладость обычного сахара.

Экстракт стевии и горький привкус.

Собирательное название экстракта стевии – стевиозид. Это название он получил благодаря тому, что в его составе содержится порядка 60 % одноименного вещества. Кроме стевиозида в вытяжке присутствуют еще три родственных сладких вещества. Это Ребаудиозид А, Ребаудиозид С и Дилкозид А. Этот сложный состав экстракта интересен тем, что каждый из гликозидов имеет свои вкусовые качества и степень сладости.

Гликозиды	% содержания в экстракте стевии	коэффициент сладости к сахару	Вкусовые характеристики
Стевиозид	58 — 65 %	250 — 300	Сладкий, слегка горьковатый привкус
Ребаудиозид А	24 – 27 %	400 — 450	Чистый сладкий вкус
Ребаудиозид С	10 – 12 %	60 — 80	Сладкий с горьким привкусом
Дилкозид А	3 – 4 %	40 — 50	Сладкий с горьким привкусом

Из таблицы видно, что чистый сладкий вкус присущ только Ребаудиозиду А, однако, наибольшее содержание имеет все же стевиозид. Поэтому обычная вытяжка из листьев стевии без дополнительной очистки отличается специфическим горьковатым привкусом. Многие потребители отмечают этот факт на различных форумах и отзывах об экстрактах.

Как выбрать экстракт стевии. На что обратить внимание.

Чтобы избавиться от характерного привкуса, «сладкое извлечение» подвергается дополнительной обработке. Под обработкой подразумевается очистка экстракта от горьких гликозидов по специальной технологии, вследствие чего повышается общий процент содержания Ребаудиозида А.

Таким образом, при выборе экстракта следует обращать внимание на содержание в нем Ребаудиозида А. Чем выше общее содержание Ребаудиозида А, тем лучше будут его вкусовые характеристики.

Современные технологии позволяют производить экстракты из стевии с содержанием Ребаудиозида А до 97 – 98 %. Данные продукты отличают прекрасные вкусовые показатели и высокий коэффициент сладости. Однако себестоимость Ребаудиозида А такой степени очистки достаточно велика. Поэтому продающие компании его используют редко. Именно этот продукт — Ребаудиозид А 97 — является основой для производства нашей продукции. Имеется он также и в чистом виде: Ребаудиозид А (упаковка 20 гр.). Это количество порошка способно заменить 7,2 кг. сахара.

В последнее время набирает популярность еще один вид стевиозида. Это гликозильный стевиозид. Его получают, подвергая обычный экстракт стевии ферментативной обработке методом межмолекулярного трансгликозирования. Подобный процесс, как альтернатива химической обработке, позволяет получить высококачественный биологически безопасный подсластитель.

В результате применения данной технологии стевиозид приобретает чистый сладкий вкус без горького послевкусия. При этом теряется интенсивность сладости. Она составляет 100 по отношению к сахару. Данный продукт имеет название

Стевиозид «Кристалл». Купить оптом.
Используется в пищевом производстве.

Стевиозид «Кристалл» в розничной упаковке 50гр.

Экстракт медовой травы. Применение.

В современном пищевом производстве стевиозид находит все большее применение. Перспективный сахарозаменитель нового поколения отличается хорошей растворимостью, способностью выдерживать термическую обработку и свойствами консерванта. Все это делает его предпочтительным при изготовлении различных видов диетической продукции: напитков, кондитерских изделий, консервов.

Стевию используют как основной продукт при диетическом питании. Это касается спортсменов (профессиональных и любителей), людей с проблемами пищеварения.

Широкое применение сладкая вытяжка нашла в производстве различных заменителей сахара. В настоящее время на ее основе производятся:

Экстракт стевии в виде таблеток — 2-х штук вполне хватает, чтобы подсластить 200 грамм жидкости;
Экстракт стевии в пакетиках саше — 1 пакетик аналогичен 2 чайным ложкам сахара;
Экстракт стевии порошок — Ребаудиозид А, стевиозид «Кристалл», стевиозид «Сладкая стевия»;
Экстракт стевии жидкий – стевиол гликозид 95 %, разведенный дистиллированной водой. Имеется широкая гамма любимых вкусов: малины, клубники, мяты, лимона, ванили, шоколада и винограда. На 200 граммов жидкости для придания ей сладости потребуется всего 4-5 капель продукта;
Новинка на отечественном рынке – «стевия кубики» — в виде классических кусочков сахара.
Узнать стоимость и купить стевию — здесь.

Стевию используют в медицине. Она нормализует артериальное давление, улучшает работу ЖКТ. Продукт с антибактериальными свойствами ускоряет заживление ран и ожогов – можно использовать свежие листья или делать отвары.

С успехом применяется стевиозид при сахарном диабете. Полезный сахарозаменитель не только позволяет больным не ущемлять себя в сладком, но и постепенно снижает уровень сахара в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает микроциркуляцию крови, обладает инсулинотропным действием, понижает холестерин и артериальное давление.

Диабет и ожирение зачастую — сиамские близнецы, поэтому вытяжка из растения стевия применяется и для похудения: она не содержит калорий, нормализирует обменные процессы, снижает аппетит. Вам не придется кардинально менять питание. Такая полезная замена сахару может стать начальным шагом на пути к оздоровлению организма. А где купить экстракт стевии в городе, где Вы живете узнать можно нажав на ссылку.

В медицине используют тот факт, что стевия содержит кремниевую кислоту, улучшающую состояние кожи, волос и ногтей. Ее также добавляют в жидкость для полоскания ротовой полости для дезинфекции и укрепления зубной эмали.

Стевии находится применение в косметических процедурах:

оказывает антибактериальное действие;
успокаивает кожу, склонную к высыпаниям;
убирает шелушение;
омолаживает;
улучшает цвет лица;
разглаживает мелкие морщины.

Косметические продукты на основе медовой травы тонизируют кожу, имеют лифтинг-эффект.

Диетические и лечебные свойства вытяжки из листьев стевии.

гликемический индекс равен нулю;
количество калорий ноль;
углеводы ноль;
содержит множество полезных веществ (аминокислоты, флавоноиды, микроэлементы, минералы, витамины);
обладает антибактериальным, противогрибковым, антисептическим действием.