Московская обл. г. Чехов, ул Комсомольская д.30

Экстракт стевии

Оглавление

  1. Экстракт стевии и горький привкус.
  2. Как выбрать экстракт стевии. На что обратить внимание.
  3. Экстракт медовой травы. Применение.

Растение стевия славится своей высокой сладостью, отсутствием калорий и многочисленными полезными свойствами. Эти особенности определяют ее применение в качестве натурального заменителя сахара. Сладость, которую содержит растение, сконцентрирована в его листьях. Чтобы выделить сладкие вещества в чистом виде, применяется метод водной или спиртовой экстракции (вытяжки). Полученный экстракт из листьев стевии подвергается очистке от балластных веществ, а затем высушивается при помощи распыления в сушильной камере. В результате получается сухой экстракт.

Экстракт стевии

Вытяжка из растения представляет собой белый гигроскопический порошок. Его сладость приблизительно в 250 раз превышает сладость обычного сахара.

Экстракт стевии и горький привкус.

Собирательное название экстракта стевии – стевиозид. Это название он получил благодаря тому, что в его составе содержится порядка 60 % одноименного вещества. Кроме стевиозида в вытяжке присутствуют еще три родственных сладких вещества. Это Ребаудиозид А, Ребаудиозид С и Дилкозид А. Этот сложный состав экстракта интересен тем, что каждый из гликозидов имеет свои вкусовые качества и степень сладости.

Гликозиды% содержания в экстракте стевиикоэффициент сладости к сахаруВкусовые характеристики
Стевиозид58 — 65 %250 — 300Сладкий, слегка горьковатый привкус
Ребаудиозид А24 – 27 %400 — 450Чистый сладкий вкус
Ребаудиозид С10 – 12 %60 — 80Сладкий с горьким привкусом
Дилкозид А3 – 4 %40 — 50Сладкий с горьким привкусом

 

Из таблицы видно, что чистый сладкий вкус присущ только Ребаудиозиду А, однако, наибольшее содержание имеет все же стевиозид. Поэтому обычная вытяжка из листьев стевии без дополнительной очистки отличается специфическим горьковатым привкусом. Многие потребители отмечают этот факт на различных форумах и отзывах об экстрактах.

Как выбрать экстракт стевии. На что обратить внимание.

Чтобы избавиться от характерного привкуса, «сладкое извлечение» подвергается дополнительной обработке. Под обработкой подразумевается очистка экстракта от горьких гликозидов по специальной технологии, вследствие чего повышается общий процент содержания Ребаудиозида А.

Таким образом, при выборе экстракта следует обращать внимание на содержание в нем Ребаудиозида А. Чем выше общее содержание Ребаудиозида А, тем лучше будут его вкусовые характеристики.

Особенности экстракта стевии

Современные технологии позволяют производить экстракты из стевии с содержанием Ребаудиозида А до 97 – 98 %. Данные продукты отличают прекрасные вкусовые показатели и высокий коэффициент сладости. Однако себестоимость Ребаудиозида А такой степени очистки достаточно велика. Поэтому продающие компании его используют редко. Именно этот продукт — Ребаудиозид А 97 — является основой для производства нашей продукции. Имеется он также и в чистом виде: Ребаудиозид А (упаковка 20 гр.). Это количество порошка способно заменить 7,2 кг. сахара.

В последнее время набирает популярность еще один вид стевиозида. Это гликозильный стевиозид. Его получают, подвергая обычный экстракт стевии ферментативной обработке методом межмолекулярного трансгликозирования. Подобный процесс, как альтернатива химической обработке, позволяет получить высококачественный биологически безопасный подсластитель.

В результате применения данной технологии стевиозид приобретает чистый сладкий вкус без горького послевкусия. При этом теряется интенсивность сладости. Она составляет 100 по отношению к сахару. Данный продукт имеет название Стевиозид «Кристалл». Купить оптом. Используется в пищевом производстве.

Стевиозид «Кристалл» в розничной упаковке 50гр.

 

Экстракт медовой травы. Применение.

В современном пищевом производстве стевиозид находит все большее применение. Перспективный сахарозаменитель нового поколения отличается хорошей растворимостью, способностью выдерживать термическую обработку и свойствами консерванта. Все это делает его предпочтительным при изготовлении различных видов диетической продукции: напитков, кондитерских изделий, консервов.

Применение экстракта стевии

Широкое применение сладкая вытяжка нашла в производстве различных заменителей сахара. В настоящее время на ее основе производятся:

С успехом применяется стевиозид при сахарном диабете. Полезный сахарозаменитель не только позволяет больным не ущемлять себя в сладком, но и постепенно снижает уровень сахара в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает микроциркуляцию крови, обладает инсулинотропным действием, понижает холестерин и артериальное давление.

Диабет и ожирение зачастую — сиамские близнецы, поэтому вытяжка из растения стевия применяется и для похудения: она не содержит калорий, нормализирует обменные процессы, снижает аппетит. Такая полезная замена сахару может стать начальным шагом на пути к оздоровлению организма. А где купить экстракт стевии в городе, где Вы живете узнать можно нажав на ссылку.

Диетические и лечебные свойства вытяжки из листьев стевии.

  • гликемический индекс равен нулю;
  • количество калорий ноль;
  • углеводы ноль;
  • содержит множество полезных веществ (аминокислоты, флавоноиды, микроэлементы, минералы, витамины);
  • обладает антибактериальным, противогрибковым, антисептическим действием.

ЗВОНИТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ +7 499 390 31 53 или

Наша продукция

Перейти в полный каталог продукции

Читайте также:

Поделиться

Последние отзывы
  • стевия таблетки 400 шт в диспенсереСтевия таблетки - 400 шт
    5 из 5

    Очень удобно для напитков. Хорошая расфасовка. Удачно заменяет сахар.

    Стевия таблетки
  • Ребаудиозид А 97. Упаковка 20 гр. купить сухой экстакт стевии порошок в МосквеРебаудиозид А 97 20 гр. Заменяет 7,2 кг. сахара
    5 из 5

    Большое спасибо за качественный продукт! Заказываю постоянно, прекрасный подсластитель и оперативная доставка! Благодарю!!!

    Ольга
  • Стевиозид жидкий в стеклянной упаковке. 30 мл.Cтевия жидкая Натуральный вкус (стекло)
    5 из 5

    Отличная стевия! Не горчит, довольно концентрированная. Один флакон всегда беру с собой, чтобы добавлять в кофе, так как в кафе редко бывают сахарозаменители, второй дома. Удобно отмерять пипеткой. Доставка моментальная — заказ, как правило, отправляется в тот же день.

    antonmuskin
  • Стевиозид Сладкая стевия количество 150 г. Купить. Натуральный заменитель сахара. в виде белого кристалического порошка. Применяется для приготовления различных продуктовСтевиозид "Сладкая стевия" 150 г (1 г равен 15 г сахара)
    5 из 5

    Спасибо вам большое за оперативную работу, получила посылку очень быстро. Стевия на высшем уровне, абсолютно не горчит. Я довольна. Буду заказывать еще

    Юлия
Обратный звонок RedConnect