Если вы ищете способ побаловать себя блинами, но без сахара и без злаков — этот рецепт для вас. Миндальные блины без глютена на стевии — это более лёгкий, диетический вариант классического лакомства. Они подходят тем, кто придерживается безглютенового питания, сидит на низкоуглеводной диете или просто хочет уменьшить количество сахара в рационе.
Преимущества этого рецепта:
- нет глютена (используется миндальная мука)
- минимум углеводов
- натуральный подсластитель — стевия
- простой и быстрый рецепт, не требует сложной техники
Ингредиенты
Для около 8—10 блинов:
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Миндальная мука | 1 стакан (≈ 100—120 г) |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко (или миндальное/рисовое/овсяное) | 100 мл |
| Стевия (порошок или жидкая форма) | по вкусу — например, эквивалент 1—1,5 ст.л. сахара |
| Щепотка соли | 1 щепотка |
| Ваниль (опционально) | ½ ч.л. экстракта |
| Масло (растительное / сливочное) для жарки | небольшое количество |
Изменения и советы по ингредиентам
- Мука: мука из миндаля обеспечивает нежный вкус и текстуру. Если хотите разнообразить — можно смешать миндальную с кокосовой в пропорции 80:20 (но с учётом впитываемости).
- Молоко: классическое коровье молоко даёт более эластичное тесто; растительное (миндальное, кокосовое, овсяное) подойдёт, если вести растительный стиль питания.
- Стевия: важно подобрать количество, чтобы не получить горечи. Если у вас порошковая стевия с инструкцией «эквивалент 1 ч.л. сахара», используйте это соотношение. Если мелкая, жидкая — начинайте с меньшего количества и пробуйте тесто.
- Яйца: они даёт структуру и связывают массу.
- Ваниль / ароматизатор: добавит нежный аромат, но необязательно.
Приготовление
- В миске взбейте яйца с щепоткой соли (и ванилью, если используете).
- Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать до однородности.
- Добавьте миндальную муку и стевию, аккуратно смешайте, чтобы не осталось комков. Тесто должно быть чуть жиже, чем сметана средней густоты — если кажется слишком густым, добавьте пару ложек молока.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом.
- Наливайте порционно тесто (примерно 2—3 ст.л.) и распределяйте тонким слоем. Жарьте 1—2 минуты с одной стороны до лёгкого зарумянивания, затем переверните и готовьте ещё ~1 минуту.
- Готовые блины складывайте стопкой, можно прикрыть салфеткой, чтобы не остывали.
Подача и идеи украшения
- Подавайте с ягодами (малина, клубника, черника), слегка подслащенными стевией.
- Можно добавить ложечку творога или греческого йогурта (без сахара) + стевия.
- Немного орехов, семян (чиa, льняное семя) сверху — для текстуры.
- Если хочется «сладкого сиропа», можно слегка подогреть немного ягод и стевии — получится ягодный соус без сахара.
Частые ошибки и как их избежать
- Пересластить / горечь: если переборщить со стевией (особенно концентрированной), может появиться привкус горечи. Лучше начать с малого и постепенно добавить.
- Слишком густое тесто: миндальная мука обычно впитывает больше жидкости — корректируйте консистенцию.
- Пригорание: сковорода слишком раскалена или масло не распределено — блины прилипают и «подгорают». Используйте средний огонь.
- Неровный жар: распределяйте тесто по поверхности равномерно.
Питательная ценность (примерно)
Точные данные зависят от марки ингредиентов, но ориентировочно:
- Калорийность: ~ 120—150 ккал на один блин
- Жиры: ~8—10 г
- Белки: ~5—6 г
- Углеводы: ~2—4 г (в основном за счёт косточек, молока)
Миндальные блины со стевией — отличное безглютеновое, низкоуглеводное решение для завтрака или лёгкого ужина. Благодаря натуральному подсластителю они сохраняют сладкий вкус без вреда для здоровья.
С подсластителями ТМ «Я Стевия» вы сможете полностью исключить сахар из десертов и напитков. Чтобы приобрести наши продукты в розницу или оптом оставьте заказ на сайте или позвоните консультантам магазина. Товары доставляются по всей РФ.
ЗВОНИТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ +7 499 390 31 53 или 
Наша продукция
Перейти в полный каталог продукции
Читайте также:
