Можно ли стевию в выпечку?

Стевия становится всё более популярным натуральным подсластителем, особенно среди тех, кто заботится о своём здоровье. Но можно ли использовать ее в выпечке?

1 - Можно ли стевию в выпечку?

Можно ли использовать стевию в выпечке?

Да! Это отличная альтернатива сахару для тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови или хочет уменьшить калорийность блюд. Стевия – это натуральный подсластитель, который не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает её идеальной для диабетиков и людей, стремящихся похудеть.

Однако важно помнить, что сахарозаменитель имеет более выраженный сладкий вкус, чем сахар, поэтому его нужно использовать в меньших количествах. Кроме того, он не обладает теми же свойствами, что и сахар, например, он не помогает в процессе карамелизации и не влияет на текстуру теста. Тем не менее, с правильным подходом сахарозаменитель отлично подходит для выпечки.

Ограничения по дозировке

Максимально допустимая суточная доза составляет около 4 мг/кг веса тела. Это означает, что человеку с весом 70 кг можно употреблять примерно 280 мг стевиозидов в день (эквивалентно 7–10 пакетикам или чайным ложкам подсластителя).

Соотношение стевии и сахара в выпечке

При замене сахара на подсластитель важно соблюдать правильное соотношение. Обычно рекомендуется следующее:

1 чайная ложка стевии = 1 стакан сахара (200 г).

Это общее правило, но точное соотношение может варьироваться в зависимости от ее формы (порошок, жидкий экстракт или таблетки).

Советы:

Если вы используете сахарозаменитель в порошке, добавьте немного больше муки или крахмала, чтобы компенсировать отсутствие объёма, который даёт сахар.

Для улучшения текстуры можно добавить небольшое количество мёда, кленового сиропа или яблочного пюре. Это поможет сделать выпечку более мягкой и влажной.

2 - Можно ли стевию в выпечку?

Рецепты

Теперь давайте перейдём к практической части и рассмотрим два простых рецепта с использованием стевии: приготовим кексы и ключи.

Рецепт 1: Кексы со стевией

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана;

Яйца – 2 шт.;

Молоко – ½ стакана;

Растительное масло – ¼ стакана;

Порошок стевии – 1 чайная ложка (или 20 капель жидкого экстракта);

Разрыхлитель – 1 чайная ложка;

Ванильный экстракт – ½ чайной ложки;

Щепотка соли.

Приготовление:

В миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко, масло, ванильный экстракт и подсластитель.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая до однородности.
Разложите тесто по формочкам для кексов и выпекайте в духовке при 180°C около 20–25 минут.
Готовые кексы достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте.

4 - Можно ли стевию в выпечку?

Рецепт 2: Куличи со стевией

Ингредиенты:

Мука – 3 стакана;

Дрожжи – 1 пакетик (7 г);

Тёплое молоко – 1 стакан;

Яйца – 2 шт.;

Растительное масло – 3 столовые ложки;

Порошок стевии – 1,5 чайной ложки;

Цедра лимона – 1 чайная ложка;

Изюм – ½ стакана;

Щепотка соли.

Приготовление:

В тёплом молоке растворите дрожжи и добавьте 1 чайную ложку сахара или подсластитель. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В большой миске смешайте муку, соль, сахарозаменитель и цедру лимона.
Добавьте яйца, растительное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Добавьте изюм и аккуратно перемешайте.
Разложите тесто по формам для куличей и выпекайте в духовке при 180°C около 30–35 минут.
Готовые куличи остудите и украсьте по желанию.

Использование сахарозаменителя в выпечке – это не только полезно, но и вкусно! Главное – соблюдать правильное соотношение и учитывать особенности этого подсластителя. С помощью наших рецептов вы сможете приготовить кексы и куличи, которые понравятся всей семье.

ЗВОНИТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ +7 499 390 31 53 или