Стевия польза и вред

Оглавление

1. Что это за растение?
2. Химический состав
3. Гликемический индекс
4. В чем польза растения
5. В чем вред стевии
6. Чем отличается от других сахарозаменителей
7. Применение стевии
8. Как использовать стевию вместо сахара?
9. Как выбрать стевию

Стевия — удивительное растение семейства астровых, которое используют в качестве натурального сахарозаменителя. Всего 1 листок способен заменить чайную ложку сахара, поэтому она так востребована среди людей, страдающих диабетом. И это далеко не единственный способ применения этой медовой травы.

Многовековая история применения этого природного вещества указывает на положительные результаты. Но употреблять стевию в лечебных целях все же рекомендуется после беседы с квалифицированным врачом.

Что это за растение?

На фото стевия выглядит как обычный зеленый кустик с вытянутыми листьями. На сегодняшний день известно более чем о сотне разновидностей сортов этого кустарника, который размножается семенами. Однако в народной медицине наибольший интерес представляет вид Stevia rebaudiana. Стебли многолетней травы ежегодно отмирают и на их месте образуются новые. С одного кустарника можно собрать до 1000 листьев, которые и являются настоящим источником витаминов и микроэлементов.

Растение впервые обнаружено на территории южноамериканских стран. Химический состав раскрыт французскими учеными в 30-е года двадцатого века. Как только были раскрыты целебные свойства, его стали культивировать в Азии, а затем она перекочевала и в наши широты, и по всему миру. В домашних условиях ее можно выращивать в горшке, как мяту или базилик.

Химический состав

Главный компонент, обеспечивающий сладость стевии — это стевиолгликозиды. В их числе:

• Стевиозид
• Ребаудиозид А
• Дулькозид и рубузозид

Кроме гликозидов, в листьях стевии есть:

• растительные полифенолы (30-45%)
• желтый и зеленый пигменты (10-15%
• свободные сахара (3-5%)
• кислоты оксикоричные (2-3%)
• аминокислоты (1,5-3%)
• микроэлементы (магний, цинк, йод и т.д.) (0,18-1%)
• витамины А, В, С, D, E, K, P (0,1)

Гликозиды придают стевии сладость и не приводят к нарушению уровня глюкозы в крови. Высушенный продукт и жидкие экстракты по вкусу напоминают обычный сахарный песок. У наших продуктов нет горького привкуса, в отличие от ряда аналогов на рынке.

Гликемический индекс

Гликемический индекс показывает связь между потреблением продукта и скоростью роста уровня сахара. Чем данный показатель выше, тем быстрее происходит переваривание пищи и насыщение крови глюкозой. ГИ больше 70 считается высоким, он может спровоцировать диабет и накопление холестериновых бляшек.

Гликемический индекс стевии — 0. Поэтому она считается безопасной для:

• людей с диабетом (1 и 2 типа)
• людей с метаболическим синдромом
• тех, кто придерживается низкоуглеводных или кето-диет
• всех, кто хочет сократить потребление сахара

В чем польза растения

Стевия — это целый набор активных веществ, которые могут влиять на организм мягко и комплексно. Растение активно исследуется учеными, особенно в контексте метаболических нарушений, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря своему уникальному составу, стевия получила признание не только среди ЗОЖ-аудитории, но и у врачей как потенциально безопасный компонент диеты при различных хронических состояниях. Ниже подробнее о том, чем именно она может быть полезна:

1. Не содержит калорий

Стевиолгликозиды не содержат калорий, поэтому помогают снижать или удерживать вес. Они отлично подходят для снижения калорийности напитков, десертов, выпечки.

2. Не вызывает кариеса

Не «кормит» бактерии в ротовой полости, в отличие от сахара. Может использоваться в детских продуктах.

3. Термически стабилен

Не разрушается при нагреве до 200°C. Можно использовать в выпечке, вареньях, кашах.

4. Экономичен в использовании

Слаще сахара в 200—300 раз. Даже маленькая щепотка — это уже сладко.

5. Может снижать давление при гипертонии

Некоторые клинические исследования показывают, что регулярное употребление стевии может мягко снижать артериальное давление. Но этот эффект индивидуален и требует контроля врача.

В чем вред стевии

За много лет использования растения в лечебных целях не было обнаружено вреда для здоровья. Риск получить побочные действия минимален, однако осторожность не помешает в следующих случаях:

1. Индивидуальная непереносимость

Бывает редко, но возможны аллергические реакции, особенно у людей, чувствительных к астровым (ромашка, артишок).

2. Низкое артериальное давление

При гипотонии (пониженном давлении) возможен нежелательный эффект. Тем, кто принимает гипотензивные препараты, лучше посоветоваться с врачом.

3. Чувствительные пищеварение и микрофлора

При избыточном употреблении может вызывать вздутие или послабляющий эффект. Совместное употребление с молочными продуктами может вызывать метеоризм.

Чем отличается от других сахарозаменителей

Чтобы понять, чем стевия выигрывает и в чем может уступать, сравним ее с другими популярными подсластителями:

Стевия выгодно отличается от большинства подсластителей своей нулевой калорийностью, натуральным происхождением и безопасностью для уровня сахара в крови. Хотя ее вкус может требовать привыкания, по совокупности свойств это один из самых универсальных и экономичных заменителей сахара.

Применение стевии

В продаже стевия представлена в нескольких формах, каждая из которых удобна для своих задач.

Жидкие и сухие экстракты чаще всего используют для подслащивания чая, компотов, морсов, смузи и домашних лимонадов, где важны быстрое растворение и чистый вкус.

Порошок из листьев подходит для приготовления настоев и отваров. Также его можно добавлять в каши, йогурты, творог, выпечку и фруктовые пюре, не опасаясь разрушения сладости при нагревании.

Таблетки и капли удобны для точного дозирования — их чаще выбирают для кофе и чая вне дома.

В кондитерских рецептах стевию часто комбинируют с эритритом, пектином или агар‑агаром. Такой подход помогает добиться более привычной текстуры и сбалансированной сладости без характерной горечи.

В домашних лечебных целях

Фиточай со стевией помогает мягко снижать аппетит, поддерживает обмен веществ и может использоваться при гастрите или лишнем весе:

1 ст. л. измельченных листьев залить 200—300 мл горячей воды, настоять 20 минут, пить как обычный чай.

Отвар применяют наружно при угревой сыпи, раздражениях кожи, микротрещинах:

Залейте 1 ст. л. порошка стаканом воды, прокипятите 5 минут, остудите, процедите. Протирайте проблемные зоны.

Настой может входить в состав чаев для сердца и печени. Он особенно популярен у женщин с заболеваниями щитовидной железы или при остеоартрозе:

1 ч. л. порошка залейте кипятком, дайте настояться 30—40 минут, принимайте как добавку к основному рациону 1—2 раза в день.

Хотя растение стевия может использоваться как вспомогательное средство при разных состояниях, оно не заменяет полноценную терапию. Лучше обсуждать любые лечебные формы с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.

Как использовать стевию вместо сахара?

Стевия слаще сахара в 200—300 раз, поэтому ее нельзя просто заменить по объему один к одному. Важно тщательно соблюдать дозировку, чтобы не испортить вкус блюда:

1 ч. л. порошковой стевии ≈ 200—300 г сахара;

1 капля экстракта ≈ 1 ч. л. сахара.

Рекомендуется начинать с минимального количества: сначала немного добавить, попробовать, и только потом корректировать вкус.

В выпечке чаще применяют порошок или готовые смеси со стевией и эритритом — они ближе по текстуре к обычному сахару и не нарушают структуру теста. При этом стоит учитывать, что стевия не карамелизуется, а значит, выпечка не будет такой румяной, как с обычным сахаром.

Если вы планируете использовать стевию в варенье, джемах или десертах с тепловой обработкой, обращайте внимание на термостабильность формы. Большинство гликозидов выдерживают температуру до 200 °C, не теряя сладости и не разлагаясь.

Отдельного подхода требуют рецепты, где сахар выполняет не только роль подсластителя, но и влияет на текстуру — например, в безе, зефире, кремах. В таких случаях полная замена не всегда возможна, но частичная вполне реальна.

Если вы впервые переходите на стевию, начните с простых рецептов (чая, каши или йогурта). Так проще поймать комфортную дозировку и понять, нравится ли вам вкус именно этой формы продукта.

Как выбрать стевию

На рынке много вариантов стевии — от чистых экстрактов до сладких смесей с добавками. Чтобы не запутаться и выбрать действительно качественный продукт, начните с самого важного — состава. На упаковке должны быть указаны стевиолгликозиды или более конкретно — ребаудиозид А (Reb A). Именно он отвечает за приятную сладость без горечи. Если в начале списка ингредиентов значатся мальтодекстрин, декстроза или инулин, скорее всего, в продукте стевии лишь символическое количество.

Следующий шаг — выбрать удобную форму. Как говорилось выше, жидкая стевия идеальна для напитков: ее легко дозировать каплями, и она быстро растворяется без осадка. Порошковая форма подходит и для напитков, и для выпечки.

Обратите внимание и на органолептику: у качественной стевии нет выраженной горечи или металлического послевкусия. Жидкий экстракт должен быть прозрачным или слегка янтарным, без мутного осадка. Порошок равномерно мелкий, белый или слегка кремовый.

Если вы выбираете продукт впервые, разумно начать с небольшой упаковки, чтобы попробовать и понять, подходит ли вам вкус. Не стоит гнаться за самой дешевой позицией: настоящая стевия стоит дороже сахара, но расходуется в десятки раз экономичнее.

Ну и конечно, ориентируйтесь на надежность бренда. Выбирайте производителей, которые открыто указывают происхождение сырья, тип гликозидов, уровень очистки и имеют сертификаты качества. Это особенно важно, если вы используете стевию регулярно или при состояниях, требующих контроля сахара (например, при диабете или инсулинорезистентности).

Заключение

Стевия — это не панацея, но очень удобный и безопасный способ снизить потребление сахара, не жертвуя вкусом. Она может помочь контролировать вес, глюкозу, снизить риск кариеса и при этом остаться на стороне вкуса.

Если вы ищете натуральный подсластитель без сюрпризов — попробуйте стевию в проверенной форме. В нашем магазине вы найдете качественную стевию без наполнителей и лишней химии.

Что мы предлагаем?

Вы можете купить разнообразные виды продукции:

Порошок (стевиозид)	Саше	Таблетки
Жидкая стевия в стеклянных флаконах	Жидкая стевия в пластиковых флаконах	Сироп из стевии и другие виды товаров

Вся наша продукция произведена по самым передовым технологиям в области очистки экстрактов, поэтому не имеет горького привкуса.

Наша продукция

Перейти в полный каталог продукции

Читайте также:

• Стевия при гипертонии
• Стевиозид в аптеке
• Норма употребления сахарозаменителей