Стевия — уникальное растение, щепотка которого может заменить целую ложку сахара. Стевиозид безопасен для диабетиков и людей с избыточным весом, а также имеет множество полезных свойств, что доказывают не только отзывы людей, включивших стевию в рацион, но и научные исследования.
О растении
История стевии начинается с применения в индийской народной медицине. Наука обратила внимание на богатый химический состав кустарника в 30-е года ХХ века. После этого свободно произрастающее на территории Южной Америки растение стало культивироваться в Азии, России, в других странах и регионах с теплым влажным климатом.
Причиной популярности стевии является сладкий вкус, из-за которого ее называют «медовой травой». Натуральные листья растения в 30 раз слаще рафинированного сахара, экстракт стевии или выделенный в лабораторных условиях стевиозид сахара — в сотни раз.
Стевия сахарозаменитель — натуральное вещество, которое изготавливается из одноименного растения. Оно не только делает блюда и напитки слаще, но и оздоравливает организм.
Польза использования вместо сахара экстракта стевии в натуральном виде основана на свойствах:
- имеет низкую калорийность и гликемический индекс;
- борется с бактериями, вирусами и грибками;
- сохраняет вкус и пользу даже после термической обработки;
- хорошо растворяется в напитках;
- не причиняет вреда здоровью.
Всю пользу растения невозможно привести полностью. Уникальный сахарозаменитель имеет антиоксидантные, иммуностимулирующие, противовоспалительные и антидиабетические средства.
Что говорят ученые — развенчиваем мифы
Сахарозаменитель на основе стевии — объект для многочисленных научных споров о пользе и безопасности, которые возобновились в последние десятилетия. Есть сотни исследований о заменителе сахара стевиозиде, подтверждающих мнение тех, кто считает его полезным или безвредным.
Научно подкрепленной информации о вреде альтернативы сахару, экстракта стевии, нет. Но есть мнение, что ее свойства не изучены в достаточной степени, а сам добавка токсична в высокой дозировке.
Токсичность стевии, связанная с употребленной дозой, действительно существует. Но токсичной является и чистая питьевая вода, смертельная доза которой составляет всего 6 литров. Употребляя вместо сахара экстракт стевии (или любое другое природное вещество) в огромном количестве, можно столкнуться с ее опасными свойствами. Однако человек физически не способен съесть такое количество сахзама из-за его сладости. Кроме того, заменитель сахара стевиозид не повышает уровень глюкозы в крови, а значит, контролирует аппетит, поэтому желания поглощать еду или напитки в большом количестве у человека не возникнет.
Поэтому говорить о вреде заменителя сахара стевиозида некорректно, пока нет исследований, которые доказывали бы эту гипотезу.
Польза стевии
За столетие было проведено множество научных исследований, доказывающих благотворное влияние стевии на организм. Управление FDA (американский Росздравнадзор) проанализировало результаты научных исследований и подтвердило, что растительный сахар стевиозид:
- не является канцерогеном и не причиняет вреда здоровью;
- не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому может использоваться диабетиками;
- имеет нулевую калорийность, в значит, подходит людям с ожирением, метаболическим синдромом.
Кроме того, натуральное растение и его экстракт:
- повышают сопротивляемость инфекциям;
- улучшают работу и микрофлору кишечника;
- повышают скорость метаболических процессов;
- поддерживают плотность костей и суставов;
- способствуют улучшению функции мозга;
- уменьшают мышечный гипертонус;
- снижают риск развития онкологии;
- нормализуют уровень холестерина;
- укрепляют зубную эмаль.
Народная медицина включает стевию в состав множества рецептов для диабетиков, людей с сердечно-сосудистыми патологиями, больными суставами.
Начав употреблять вместо сахара стевиозид, можно быстро ощутить изменение самочувствия. Снижение концентрации холестерина в крови улучшает приток крови ко всем тканям, в том числе, к головному мозгу, поэтому человек становится бодрее, его настроение улучшается, сон становится глубоким. Во-вторых, купируются воспалительные процессы, что снижает избыточную активность иммунитета. Наконец, восстанавливается баланс гормонов, что помогает похудеть, справиться с постоянным желанием перекусить и даже улучшить состояние кожи.
Такие качества имеет только заменитель сахара экстракт стевии и натуральная трава. Таблетированная замена сахара стевиозид полезна исключительно контролем глюкозы и инсулина в крови, что помогает худеть, избегать вздутия живота, высыпаний на коже.
Медовая трава не является лекарством, поэтому не может заменить собой визит к врачу и выполнение всех его рекомендаций. При тяжелых заболеваниях нужно проконсультироваться со специалистом: применение стевии редко причиняет вред организму, но любой растительный компонент может вступать в реакцию в принимаемыми препаратами.
Здоровые люди также могут добавить стевию в свой рацион. Это поможет уменьшить количество употребляемых сладостей и предупредить развитие многих серьезных патологий. Безопасность применения стевии в пищевой промышленности является доказанной, именно поэтому ее используют во всем мире. В том числе, с 2008 года она официально разрешена в США, где дольше всего сохранялось настороженное отношение к натуральным заменителям сахара, стевиозиду и его аналогам.
Химический состав
Богатый состав вкупе с высокой биодоступностью его элементов позволяет улучшать здоровье, бороться со многими заболеваниями, поддерживать иммунную защиту.
В составе растения есть:
- растительные полифенолы;
- витамины C, E, D, P и группы B;
- макро- и микроэлементы;
- аминокислоты;
- кофейную и гуминовую кислоту;
- дубильные вещества;
- флавоноиды и эфирные масла.
Сладость придает гликозид стевиозид, который намного слаще обычного сахара и, в отличие от многих сахарозаменителей, не имеет неприятного привкуса. Многие народы, в местах обитания которых растет стевия, использовали вместо сахара экстракт стевии в чистом виде: щепотка сушеной травы по вкусу заменяет одну чайную ложку рафинада, а по научным данным ее сладость выше примерно в 10-15 раз. Калорийность такого подсластителя равняется 18 ккал на 100 грамм. Если стевия используется не в чистом виде, а в таблетках или сиропах, то речь идет о стевиозиде — заменителе сахара на основе экстракта или дитерпенового гликозида, полученных лабораторным путем из листьев стевии.
При этом экстракт сохраняет часть растительных компонентов и слаще в 40 раз. У чистого гликозида в заменителе сахара стевиозиде богатый витаминно-минеральный состав утрачивается, зато сладость становится в 300 раз выше, а калорийность увеличивается до 128 ккал (в сиропе) и 272 ккал на 100 грамм (в таблетках). Но масса одной таблетки — в 4 раза меньше 1 грамма, поэтому на нее приходится всего 0,68 килокалорий, которые часто округляют до нуля.
Противопоказания к применению
Для предупреждения нежелательных реакций, которые в крайне редких случаях развиваются при замене сахара экстрактом стевии, важно:
- не употреблять вместе с молоком и молочными продуктами, вызывающими расстройство пищеварения;
- контролировать показатели кровяного давления, особенно, при гипотонии (низком давлении);
- обязательно проконсультироваться с врачом при гормональном дисбалансе и серьезных заболеваниях.
Никакой научно обоснованной информации об опасности натурального вещества, употребляемого в адекватных количествах, не существует. При использовании вместо обычного сахара экстракта стевии, прошедшего лишь частичную очистку, нужно учитывать риск аллергической реакции, которая может возникнуть у людей с нарушениями в работе иммунной системы.
Убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости, можно, начав употреблять постепенно и отслеживая реакцию организма. Людям с артериальной гипотензией рекомендуется контролировать давление.
Применение стевии
- жвачку;
- газированные напитки;
- печенье, конфеты и другие десерты;
- соусы и маринады;
- полуфабрикаты.
Дома на основе растения можно самостоятельно приготовить настой, отвар или чай.
- Чай эффективен при лечении воспалительных процессов в пищеварительной системе. Для этого 1 ложка растения заливается литром кипятка и настаивается в течение 30 минут.
- Отвар подходит для местного (наружного) применения при кожных заболеваниях, в том числе, угревой сыпи.
- Настой универсален, его можно добавлять в готовые блюда или использовать при выпечке. Около 100 грамм растения заворачивают в марлю, заливают литром кипятка и варят на медленном огне около 50 минут. Затем отвар сливают в емкость, снова заливают траву литром воды и томят еще 40 минут. Обе жидкости соединяют.
Вместо обычного сахара стевиозид в виде таблеток и сиропа можно добавить в пищу при домашней готовке: в любые каши, сладости, чай, кофе и компоты. На пользу и вкус стевии не влияют высокие температуры, что отличает ее от множества других заменителей сахара.
Чтобы сделать сладкое печенье, нужно смешать:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан воды;
- 1 яйцо;
- 250 грамм сливочного масла;
- щепотку соли;
- 4 столовые ложки настоя стевиозида.
Из теста формируют печенье и выпекают при температуре 200 градусов.
Как использовать стевию вместо сахара?
Для придания блюдам сладости можно использовать:
При употреблении важно учитывать, что стевия намного слаще обычного сахара, поэтому при превышении дозировки будет слишком сладко.
| Сахар | Высушенные листья | Экстракт | Стевиозид |
| 1 чайная ложка | ¼ ч.л. | 2-6 капель | На кончике ножа |
| 1 столовая ложка | ¾ ч.л. | 1/8 ч.л. | На кончике ножа |
| 1 стакан | ½ ч.л. | ½ ч.л. | ½ ч.л. |
Стевия для похудения
Эффективность применения при похудении вместо сахара стевиозида основана на его низкой калорийности и низкой гликемической нагрузке.
Стевия имеет нулевой гликемический индекс. Проще говоря, при употреблении большинства продуктов, прежде всего, углеводов, поджелудочная железа выбрасывает в кровоток инсулин. Его задача — нейтрализовать полученный с пищей сахар, превратив его не только в энергию, но и в жировые запасы. Чем выше показатель инсулина, тем активнее происходит отложение жира, чем ниже — тем медленнее человек поправляется.
Сахар, который содержится в напитках, выпечке и других продуктах, вызывает резкий и высокий скачок инсулина. Заменив сахар стевией, можно контролировать уровень глюкозы и инсулина в крови. А значит, замедлять процесс отложения жира в клетках-депо, расположенных на бедрах, боках, животе, лице и между внутренними органами брюшной полости. То есть, человек будет худеть даже при сохранении прежней калорийности рациона.
Не все сахарозаменители имеют минимальный гликемический индекс: у большинства подсластителей ГИ ниже, чем у сахара, и находятся в пределах 20 единиц. Этот показатель является невысоким для здоровых людей, однако диабетикам следует с большой осторожностью вводить их в рацион. Стевия же, благодаря 0 единицам гликемической нагрузки, может использоваться без ограничений.
Благодаря этому используемый вместо сахара экстракт стевии:
- подавляет аппетит;
- не позволяет жиру откладываться в клетках;
- повышает общий тонус.
Таким образом, натуральный экстракт стевии — популярная добавка, которая делает пищу сладкой без повышения калорийности и нагрузки на поджелудочную железу.
Как выбрать подсластитель?
- фруктозу — отличается от сахара только ярко выраженным вкусом, но повышает глюкозу крови и имеет высокий гликемический индекс;
- сорбит — менее сладкий и калорийный, чем рафинад, но уступает другим заменам сахара и экстракту стевии по пользе.
- эритрит — не вызывает скачка глюкозы, но имеет калорийность выше, чем у стевии.
Синтетические виды подсластителей включают:
- аспартам — калорийный и сладкий, но разрушается при высоких температурах;
- сукралозу — изготавливается из обычного сахара, но имеет низкий гликемический индекс и калорийность;
- цикламат — слаще сахара в 30 раз, но есть недоказанная учеными версия канцерогенности вещества.
Популярность альтернативы сахару стевиозида основана на его безопасности, выраженном сладком вкусе, возможности добавлять в горячие напитки и блюда, а также нулевой калорийности и способности вызывать выброс инсулина. Он не имеет неприятного привкуса, выпускается в удобных форматах, продается в Москве и других городах, и в интернет-магазинах. И потому включение в рацион вместо сахара экстракта стевии подходит всем худеющим и следящим за здоровьем людям.
ЗВОНИТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ +7 499 390 31 53 или 
Наша продукция
Перейти в полный каталог продукции
Читайте также:
