полезные свойства стевиозида
Стевиозид — сахарозаменитель, который получают из растения Stevia Rebaudiana В. Технологически процесс можно описать следующим образом. Листья стевии высушивают и измельчают. Затем под воздействием сжиженного углекислого газа проводят реакцию и путем водной экстракции получают стевиозид. Технология предполагает соблюдение температурного режиме в диапазоне от 30 до 90°С, индекс кавитации составляет 0,8-1,9. Выделенный экстракт отделяют от твердого остатка при помощи центрифуги. На следующем этапе проводят очистку от взвесей.
Ультрафильтрация растения проводится при температуре от 20 до 95°С, давлении 0,1-2,0 Мпа. Результат такой очистки — концентрат. Его поддают диафильтрации и концентрируют методом обратного осмоса. На следующем этапе проводится дополнительная очистка. Готовый продукт аккумулируется в тонкопленочном аппарате при температуре 45-95°С. Сушка стевиозида проводится в распылительной камере при термической обработке (диапазон рабочих температур 100―160°С). Итоговая влажность не превышает 10%.
Такая технология позволяет получать высококлассный заменитель сахара из стевии, без горечи и неприятного привкуса.
Чем полезен стевиозид
Сахар не приносит пользу организму, а в некоторых случаях существенно вредит ему (например, при диабете). Отказаться от его трудно, так как пища теряет важные вкусовые свойства. С полезным сахарозаменителем не придется менять пищевые привычки. Стевиозид относят к дитерпеновым гликозидам. Это неуглеводные соединения, главное преимущество которых — нулевой показатель калорийности и гликемического индекса.
Использование экстракта стевии в пищевой промышленности в целом и в рационе отдельно взятого человека в частности обеспечит:
- нормализацию липидно-углеводного обмена;
- улучшение самочувствия при диабете;
- противовоспалительное воздействие на организм — благодаря антисептическим свойствам стевии;
- выравнивание уровня инсулина;
- стимуляцию естественной иммунной защиты.
Стевиозид считается одним из самых востребованных заменителей сахара. Его состав исключительно натуральный. Он в сотни раз слаще сахара, хорошо растворяется в воде, пище, не теряет пользу при термической обработке.
Большой ассортимент ТМ «Я Стевия»
В интернет-магазине ТМ «Я Стевия» представлены сладкие сахарозаменители с высокой степенью очистки, без горечи. высокоочищенных сахарозаменителей без горечи во вкусе. Организуем их доставку во все регионы РФ.
ЗВОНИТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ +7 499 390 31 53 или 
Наша продукция
Перейти в полный каталог продукции
Читайте также:
